Comment produisons-nous ?

Au verger

Tout se joue d'abord sur l'arbre. La taille, l'entretien des rangs et l'observation des fruits rythment l'année. La cueillette se fait quand le fruit est mûr, pas avant : c'est lui qui donne ensuite le goût au produit fini.

À l'atelier

Les fruits rejoignent ensuite l'atelier de transformation. Pour les confitures, ils sont préparés et cuits en petites séries. Les prunes destinées aux pruneaux sont séchées lentement, les pommes et les poires partent en jus ou en fruits séchés.

Des recettes courtes

Nous gardons des listes d'ingrédients courtes et lisibles. Les recettes originales, comme celles inspirées des cocktails, jouent sur les associations de fruits et d'aromates plutôt que sur les artifices.

Cette façon de faire demande du temps, mais elle permet de retrouver dans chaque pot le fruit tel qu'il était au verger.